OPPSKRIFTER PÅ DIVERSE LEKKERBISKENER

Trill små kuler. Pynt med mokkabønner eller smelt sjokolade og kokosfett i vannbad. Ha sjokoladen i en sprøytepose og pynt kulene med det. Eventuelt lag mus med lakrissnorer til øyne og hale.

Marmorplätzchen (ca 40 stk)

125 g smør eller margarin

75 g sukker

1-2 ts vaniljesukker

2 eggeplommer

225 g mel

2 ss kakao

Rør sammen mykt smør, sukker, vaniljesukker og egggeplommene. Tilsett mel og kna til en glatt deig.

Del deigen i to. Tilsett kakaoen i den ene halvdelen. Bland de to deigdelene lett sammen og rull ut til en pølse (ca 3,5 cm tykk). Legg rullen(e) i plastfolie og avkjøl en time i kjøleskap.

Del rullene i ca 3 mm tykke skiver. Legg plettene på en bakeplate.

Stekes ved 180° i 10-12 minutter.

Brownies

200 g smør

200 g mørk kokesjokolade

3 dl tørristede peanøtter

1 dl rosiner

180 g hvetemel

2 ts bakepulver

4 egg

170 g sukker

Pynt:

2 Daim

Smelt smør og sjokolade over svak varme. Bland peanøtter, rosiner,mel og bakepulver. (Har du salte peanøtter, kan du spyle saltet og riste dem tørre igjen i en tørr stekepanne ved svak varme.)

Pisk egg og sukker til eggedosis. Bland sjokoladen i eggedosisen og ha deretter i mel/nøtteblandingen, Hell røren i en bakepapirkledd liten langpanne og stek kaken på nederste rille i stekeovnen ved 190°

Settes kjølig til neste dag.

Ham and egg brunch

6 skiver loff i terninger

½ kg kokt skinke i terninger

¼ kg jarlsbergost

2-3 grønne paprika i små biter

1 liten boks sjampinjong i skiver

5 egg

½ ts salt

ca ½ l melk

½ ts tørr /1 ss vanlig sennep

4 ss smeltet smør

paprikapulver

Bland skinke- og loffterninger i et jevnt lag i smurt langpanne. Dryss over oste-terningene, paprikaen og sjampinjongene.

Pisk eggene godt sammen med salt og sennep, tilsett melken.

Hell dette over innholdet i langpannen. Hell til slutt på det smeltede smøret og dryss paprikapulveer over.

Retten dekkes med aluminiumsfolie og settes kaldt i minst 4 timer.

Stekes- dekket med folie- nederst i ovnen ved 165°C i ca 30 min. Fjern folien og stek videre i 30 min.Server umiddelbart.

Druesalat (8 porsjoner)

½ kg druer, delt og uten stein

½ kg purre godt vasket og avrent, skjeres i tynne skiver

Bland sammen 3 ss rømme, 1 pk lettmajones, rør i 1 ss sukker og litt sitronsaft.

Bland druer og purre i majonesmassen.

RAGNHILDS FISKEGRYTE

Torskefilet
2 pk krydderost
1 pk fløte 
baconhvit pepper
salt
sitron
ev. kvitost

Legg fisk i smurt form, ha på pepper, salt, sitron. La stå ei stund i ovn. Steik bacon, rør sammen ost og fløte. Strø bacon over fisken, tøm blanding over.

Steikes til potetene er ferdig, 200 ° C midt i ovnen.

Bidos

4 porsjoner

500 g benfritt reinsdyrkjøtt av bog, høyrygg eller stek

5 dl vann

1 ts salt

6 – 8 poteter

1 løk

2 gulrøtter

¼ ts pepper

¼ ts timian

Slik gjør du :

Skjær kjøttet i terninger ca 2x2 cm. Kok opp vannet og tilsett kjøtt og salt. Skru ned varmen og la det trekke ved ca. 85 grader i 30 – 45 minutter, eller til kjøttet er mørt.

Skrell poteter, gulrøtter og løk. Dette skjærer du i terninger og har opp i gryten. La alt koke opp og så trekke til potetene er møre – ca. 30 minutter. Tilsett timian og smak til med salt og pepper.

Serveres med tyttebær, vørterbrød eller loff.

Peanøttkake

Bunn:

4 eggehviter

4 dl sukker

3,3 dl peanøtter

27 stk. ritz- kjeks

Bunnen stekes i rund kakeform (springform) på 175celsius i ca. 20-25 min.(Nederste rille)

Piskes hvitt

knuses og blandes i marengsen

Fyll:

1 pk. Kremfløte (litt sukker) stivpiskes og has oppå bunnen

Sjokoladekrem:

100 g sjokolade

60 g margarin

1 ts kaffe

3 eggeplommer

3 ss. Sukker

Ha sjokoladekremen oppå kaka og pynt m/ noen peanøtter.

smeltes, avkjøles (litt) og blandes i eggedosisen

piskes

Frokostboller

(ca. 20 stk.)

Disse bollene kan du fryse ned og varme før

Servering, så smaker de som nybakt.

50 g gjær

5 dl vann

½ dl matolje

2 ss sirup

2 ts salt

2 ts malt fennikel

2 dl havregryn

1 dl helkorn

ca. 10 dl hvetemel

1 sammenpisket egg til pensling

havregryn

Smuldre gjæren i en bakebolle.

Varm vannet til 37 grader og løs

gjæren opp med litt av vannet.

Tilsett resten av vannet, olje, sirup,

salt og krydder

Bland i havregryn, helkorn og hvetemel. Gjem

Litt mel til utbaking. Arbeid deigen sammen

til den knapt slipper Bakebollen.

Sett den til heving på et lunt sted, godt tildekket i

ca. 30 minutter.

Ta deigen opp på bakebordet og kna den.

Sett ovnen på 225 grader. Del deigen i fire like store

Biter, del så hver av dem i fem biter. Trill ut til boller

Og legg dem på bakepapir. Etterheves i ca. 20 minutter.

Pensle bollene med egg og strø på havregryn.

Stek bollene i 10-12 minutter midt i ovnen. Avkjøl på rist.

Frokostbrød med julesmak

(18 stk)

75 g smør

2 ½ dl melk

2 ½ pk. Gjær

½-3/4 dl brunt sukker

1 krm. Salt

2 ss syltet, hakket appelsinskall (apsikat)

½-1 dl rosiner

½ ts anis

ca. 6 dl fint sammalt hvetemel

Stekes ved 200° midt i ovnen i ca. 7-10 min.

Smelt smør og bland i melken.

Smuldre gjæren og rør den ut med litt av den lunkne væsken.

Ha i resten av væsken og tilsett sukker, appelsinskall, rosiner,

krydder og ha i mel om nødvendig.

Arbeid deigen glatt og smidig.

Dekk den med plast og sett den til heving i ca. 20-30 min

Morgenboller

Bak ut deigen til 10 runde boller.

Legg dem på en stekeplate og la dem

Etterheve i ca. 20-30 min. Stek dem gylne og avkjøl på rist.

Bollene kan fryses.

det øvrige tilsettes smørkremen

Deigen rulles ut og rullene klemmes flate på plate.

Steikes på 200 grader nest nederste rille.

Nok til 4 stenger, som skjæres opp mens de er varme.

Agurksalat

4-6 personer

1 slangeagurk

2 ss eddik

2 ss sukker

4 ss vann

½ krm hvit pepper

1 krm salt

persille

Skjær agurken i tynne skiver. Bland laken i en bolle.

Legg i agurkskivene. Dryss over rikelig med hakket persille.

La agurkskivene ligge i laken en times tid før de serveres.

Creolske reker

4 personer

ca. ½ kg reker u/skall

2-3 bananer

4 ss finhakket løk

1-2 fedd hvitløk (presses)

2 ss smør

2-3 ts karri

1 ts paprikapulver

3 dl fløte

1 dl tørr hvitvin el. Saft av ananas

dråper av sitronsaft

1 grønn el. Rød paprika

1 liten boks ananas (i biter)

½ ts salt

½ krm pepper

1 knivsodd cayennepepper

1. Fres løk og hvitløk

- Strø over karri og paprikapulver og spe med fløte ? kok i ca. 5 min.

- Kan med fordel stå ei stund

2. Skjær paprika i skiver å ha i gryta sammen med ananas. Ha i hvitvin, sitrondråper, krydder og salt.

Kokes noen min og kan godt lages i god tid før servering og settes kjølig.

3. Skjær banan i skiver. Ha i banan og reker. Gryteretten skal IKKE koke etter at rekene er hatt i.

Server med ris og brød!

Ostefondue

4 porsjoner

1 hviløksbåt

4 dl tørr hvitvin

300g sveitser – eller Jarlsbergost

300g Norvegia eller cheddar

2-3 ss maisenna

3 ss tørr sherry

nymalt pepper

Del hvitløken i to og gni gryten på innsiden.

Hell i vinen og varm opp.

Riv osten og bland den med maisenna.

Dryss osteblandingen i den varme vinen, litt om gangen,

slik at den smelter etter hvert. Rør hele tiden for at blandingen skal bli jevn og glatt.

Hvis fonduen skiller seg, kan mer maisenna røres ut i litt vin og brukes som

Jevning. Rør kraftig slik at osten jevnes ut.

Smak til med sherry og nymalt pepper.

Waldorfsalat

3-4 personer

3 epler

3 skiver ananas

3 stilker stangselleri

100 g druer

1 dl valnøtter

Dressing:

1½ dl majones

1½ dl kremfløte

saft av 1 sitron

2 ts sukker

Epler, ananas og stangselleri skjæres i biter. Druene deles i to, og valnøttene hakkes.

Pisk kremfløte og bland den med majones, sitronsaft og sukker.

Bland alt forsiktig. Pynt med druer og valnøtter..

Banankake

2	egg		Egg og sukker piskes til eggedosis. Bruk gjerne håndmikser.
3½ dl	sukker
2	bananer		Bananene moses til "syltetøy"
150 g	margarin		Smeltes forsiktig i kasserolle
½ dl	melk		Has i kasserollen etter at smøret er smeltet
4½ dl	hvetemel		Bland alt det tørre sammen og ha det i røra
2 ts	bakepulver
2 ts	vaniljesukker
1 ts	natron
· Egg og sukker piskes til eggedosis. Bruk gjerne håndmikser. · Ha de mosede bananene i eggedosisen. · Etter at smøret er smeltet has melka i smøret og dette tømmes forsiktig i røra. · Ta så blandingen med alt det tørre, og rør dette i. · Ha røra i ei rund form (25 cm). Denne bør smøres først. Legg gjerne bakerpapir i bunnen og strø litt mel over smøret i kantene. · Kaka settes på nederste rille og stekes i ca 45 min på 190° C. · Bruk en blomsterpinne og sjekk om kaken er gjennomstekt etter ca 45 min. Hvis ikke pinnen er "ren", må kaka stå noen minutter til i ovnen. · Kaka bør avkjøles i ca 15 min før du tar av formen
*Kakefyll: (Sjokolade) (Dette blir veldig mye fyll)*
100 g		margarin		Smeltes forsiktig i kasserolle
2-3 ss		kaffe (kokt)		Bland i kasserollen med margarinen
1½ ss		kakao		Rør i...
2 ts		vaniljesukker		Bland i med resten av fyllet
300 g		melis
1 eggeplomme				Ha i plommen (Visp gjerne inn)
· Ha fyllet på kaken når den er avkjølt (Ellers renner all sjokoladen av) Kaken kan også deles i to og fylles inni. Hvis du ikke liker sjokoladefyll, går det greit å erstatte fyllet med krem.

200 g melkesjokolade til trekk

Form: 20x30 (25x30)

Skogsbærkake

1/2 pk digestive

50 g smør

1 pk fløte

1 pk rømme

2 dl melis

skogsbær

Brownies-iskake

BROWNIES-BUNN	· 200 g sjokolade (mørk 70%) · 260 g smør (rumstemp) · 4 store egg · 250 g sucker · 160 g mel
	Miks smør luftig i mikseren.
	Smelt sjokoladen over et vannbad.
	Hell den smelta sjokoladen i smøret.
	Miks videre til alt er godt blandet ( maks 30 sec.) Denne røra skal ikke mikses mye. Tilsett nå sukker og visp til alt sukker er blandet godt inn.
	Tilsett alle eggene på en gang.
	Miks det videre til du ser at alt er godt blandet. Fra nå av må du bare bruke slikkepotten og ikke mikseren.
	Tilsett mel og bland det godt sammen med slikkepotten…….
	Hell røra i en smurt form (26 cm.) -dryss gjerne litt mel i formen først . Stek kaken i en forvarmet ovn på 180 C i cirka 19-22 minutter.
	Avkjøl kaken

MOKKA ISKREM	• 6 eggeplommer • 6 eggehviter • 125 g sukker • 5 dl kremfløte • 100-200 g hakket daim • 1 dl sterk kaffe extract
	Hell eggeplommene i mikserbolle.
	Miks dette sammen med 75 g sukker i minst 10 minutter til du får en fin eggedosis.
	Miks eggehvitene sammen med 50 g sukker til marengs og bland dette i eggedosisen..
	Samme sak med kremfløten..visp til krem og bland kremen inn i røra.
	Tilsett knust daim…
	Videre tilsetter du sterk kaffe extract.. (lages av 10ss nescafe + 8 ss varmt vann evt 2 ss espresso + 1 ss varmt vann)
	Bland alt godt sammen og sett dette i fryseren i cirka 1 time. Ta det ut fra fryseren og rør godt sammen.
	Legg brownies bunnen i en større form, plasser den i midten og hell over iskremen.
	..slik at det fyller hele formen.. Sett det hele i fryseren i minst 5 timer eller over natten.
Så er det bare å ta iskremkaken ut av fryseren . Med en varm kniv (varm den opp i springen under varmt, rennende vann) skjærer du den løs rundt kanten.

Focaccia

7 dl vann
1 pakke fersk gjær
1 dl olivenolje
1,5 ts salt
2 ts sukker (evt. 2 ts honning for en sunnere versjon)
14-15 dl hvetemel (evt. kan man bytte ut halvparten av melmengden med sammalt rug for en sunnere versjon)
6 soltørkede tomater, i skiver
15 sorte oliven (av god kvalitet, med stein)
1 ts timian (tørket)
2 ts oregano (tørket)
Havsalt

1. Finn frem en stor bolle. Løs gjæren opp i lunkent vann og ha i olje, salt og sukker.

2. Bland deretter inn mel og elt deigen til den blir ganske grøtaktig.

3. Dekk til bollen og la den heve i 30-40 minutter.

4. Hakk i de soltørkede tomatene og olivene (ta ut steinene) i små biter, og rør dem inn i deigen sammen med timian og oregano.

5. Hell deigen over i en smurt langpanne (eller på bakepapir), og dra den utover til en firkant. Dekk til og la den etterheve i ca. 20 minutter.

6. Ha mel på fingeren og stikk små hull over hele deigen. Dryss deretter på litt havsalt.

7. Stek brødet på nederste rille på 200 grader i 30 minutter. Avkjøl på rist.

8. Man kan velge om man vil helle en tynn stripe med olivenolje over til slutt. Nå er den klar til å deles opp i firkanter.

Når de er delt opp i passe store stykker deler man dem i to som et rundstykke, og her kan man finne masse gode forslag på internett om hva som er godt å ha inni. Spekeskinke eller brie (sammen med salat og tomat) er to forslag fra meg. MEN, det aller beste synes jeg, er salat, tomat og fersk mozzarella.

Det geniale med denne oppskriften var at den var veldig enkel å lage, det eneste som tok litt tid var å hakke opp oliven og soltørkede tomater, ellers gikk det veldig fort og greit. Hvis man er en familie på flere, er jo dette en god måte både å lage helgekos + ha litt spennende lunsjer i uka som kommer (evt. spise dem som tilbehør til supper). Man får jo tross alt en helt langpanne full av det gode brødet:)