Text Box: tillegg, men glem ikke det hvite sukkeret til den som vil ha den opprinnelige drikken. Skummet skal være tykt nok til å bære sukkeret på toppen noen sekunder før den synker ned i koppen. Text Box: Cappuccino = 1 espresso + samme mengde oppvarmet melk samme mengde pisket melkeskum Det vil si ca. 1,5 dl melk. Steam, trykk, temperatur og teknikk. Teknikken må læres og erfares. Det dreier seg om å ”steame” melken med å tilføre ”steam” damp for oppvarming av melken og luft for melkeskum. Det gjelder også å finne den riktige mengden med damp og trykk. Vanskelig å beskrive med ord. Bruk gjerne helmelk (smaker best), varm opp melken i et passe egnet krus eller rustfri kanne, senk steamrøret ned i kanten i kannen for rotasjon og lufttilførsel. Pass på at ikke temperaturen overstiger 75oC. Unngå ”kokt-smak” på melken. Pass på at melken i utgangspunktet er kald. Pisk akkurat den mengde melk som behøves. Husk renhold av alt som kommer i kontakt med melken. Serveres med hvit farin tilgjengelig. Mangt og meget kan serveres som Text Box: espresso Text Box: Den mer sofistikerte italienske varianten av de vi trøndere kaller for ”karsk”. Corretto con grappa. Espresso med den italienske hjemmebrenten ”Grappa”. Eller Corretto con ”hva som helst av brennevin”; Brandy. Corretto con Grappa blir nok den opprinnelige italienske varianten. Det mest italienske som jeg har opplevd er en espresso + et glass grappa, der man drikker halvparten av grappaen først og espressoen etterpå, dernest fylle espresso- koppen med resten av grappaen som blander seg med restene av ”Cremaen” for en riktig avslutning. Text Box: Corretto Text Box: Espresso kan brukes som tilsetning til så mangt. Tiramisu, er en smakfull opplevelse. Text Box: Cappuccino Text Box: Fast food espressodrikker og cappuccinodrikker vil være en del av de nye trender..

Hans Kristian Moe

 

 

Innhold:

 

Espresso

1

Kaffekvernen

2

Espressomaskinen

3

Cappuccino mm.

4