Text Box: Text Box: Text Box: espresso Text Box: Tøm først kvernen for all kaffe. Husk å kverne ut den kaffen som ligger igjen i kvernhuset etter at beholderen er tømt. Gjør ren beholderen for ferdigmalt kaffe. Her vil det lett dannes fettavleiringer fra kaffen, spesielt hvis kaffen ikke er helt ”tørr-brent”. Sjekk også, eventuelt gjør rent beholderen for de hele bønnene. Før kvernen fylles med nye kaffebønner, justeres kvernen ned til det begynner å høres en «hviiiine»lyd i steinene. Stopp maskinen. Text Box: Innstilling av kaffe- kvernen / kaffemøllen. Text Box: Kaffemøllen eller kaffekvernen og stamperen eller stapperen er blant de viktigste arbeids- redskapene for ”kaffemakeren” kalt «baristaen». Text Box: Kaffekvernen / kaffemøllen Text Box: Juster kvernen tilbake ca. 4 - 5 trinn slik at det blir tilstrekkelig avstand mellom steinene. Eksempelvis hvis kvernen hviiiner på instillingsnummer 10, juster tilbake til ca. 14 - 15. Fyll opp med ”friske” kaffe-bønner ”nyåpnet pakke”. Kvern opp den ”nye” kaffen og juster porsjoneringen til den gir 7 gram kaffe pr. dose. Fyll filterholderen (bajonetten) med de 7 gram ferdigmalt kaffe. Trykk kaffen sammen i filterholderen med stamperen, (stapperen), ca. 10 til 25 kg trykk, (i henhold til kaffemerke) og pass på at det ikke ligger kaffe på kanten av filter-holderen (bajonetten). Det kan føre til lekkasje. Trakt en espresso, og se til at mengden, tiden og resultatet blir i henhold til de kritiske grensene for en best mulig kopp espresso. Etterjuster (finjuster) kaffekvernen til det perfekte resultat oppnås. Etterjusteringer av kaffe- kvernen kan kreves ofte dersom omkringliggende omstendigheter varierer. Romtemperatur, luftfuktighet og variasjoner i råvarene ikke minst, gjør det nødvendig alltid å sjekke resultatet. Man må alltid forsikre seg om at maskinen har riktig trykk og vanntemperatur. Nå finnes det på markedet maskiner som har innebygget kaffekvern som forenkler det hele betraktelig. Det dreier seg da mer om å ”programmere” en kopp perfekt espresso.

Innhold:

 

Espresso

1

Kaffekvernen

2

Espressomaskinen

3

Cappuccino mm.

4